本次讓小編介紹一份大家都愛(ài)的美食，檸檬鳳爪。希望大家也像小編一樣喜歡!

準(zhǔn)備食材:大雞爪、生姜、大蒜、紅尖椒、泡椒、泡椒水、花椒水、生抽、老抽、白糖、檸檬、料酒。

步驟詳解：

1 、首先將雞爪的指甲剪掉，然后剁成大塊，加入沒(méi)過(guò)雞爪的清水,少許的料酒，浸泡2小時(shí)，撈出待用。

2 、另起鍋加入清水，放入雞爪，再加點(diǎn)生姜片和料酒，汆燙2分鐘;然后撈出洗凈表面的雜質(zhì)，備好待用。

3 、另起鍋加入清水，放入蔥姜片，八角，然后再將雞爪下鍋，燒沸后小火煮12分鐘。

4 、煮好后馬上撈出放在清水中，洗掉表面的油脂，盡量多洗幾遍，控干水分待

用。

5 、配料準(zhǔn)備:大碗內(nèi)加入花椒水，泡椒水，生抽，老抽，白糖，泡椒，生姜

片，大蒜塊，紅尖椒條攪勻。

6、放入雞爪，再擠入檸檬汁，隨后再放入幾片檸檬片，攪勻后用保鮮膜包緊。低溫腌制8小時(shí)，就可以了。

技術(shù)總結(jié):

1 、雞爪先用清水浸泡2小時(shí)，這樣能去除雞爪的腥味。再就是氽燙時(shí)要冷水下鍋，這樣去腥效果更明顯。

2 、煮制時(shí)要留意，加點(diǎn)姜片和八角進(jìn)去。這樣煮好的雞爪滋味更濃，煮制時(shí)無(wú)需加鹽。

3、雞爪煮好后，一定要用清水洗凈表面的油脂，這樣雞爪更Q彈，也能更入味，如果不洗的話，會(huì)導(dǎo)致凝結(jié)在一起，很難吃。

4 、調(diào)制料汁的時(shí)候，不要少了花椒水，有人喜歡用涼白開(kāi)。這樣做滋味太淡，也沒(méi)有更好的層次感。多加這1步，雞爪更入味，更Q彈。

5 、最后就是腌制了，時(shí)間不要低于8小時(shí)，不然根本不入味，最好是低溫腌制，口感更佳!